martes, 29 de enero de 2013

Estecas

Después de muchos días sin pasarme por estos lares, les traigo una nueva sección, que le llamaré: Mi Diccionario; en él encontraran información de Herramientas, Accesorios, Ingredientes y Técnicas; bien sea para Repostería o para Manualidades.

 De manera sencilla, quiero hacerles llegar, bajo mi experiencia y bajo la información que leo, algunos conceptos que muchas veces no tenemos claro, como: Qué es el Fondant?, Que son Estecas?, Cuantos tipos de Azúcar existen?, etc... De forma resumida, intentaré recopilar información que  les sea útil. 

Sí tienen alguna pregunta o duda referente a un tema o a una palabra, no duden en escribirme, con mucho gusto buscaré información, siempre basándome de una fuente  fiable. No lo se todo, evidentemente, así que por esto propongo esta nueva Sección, ya que se trata de que aprendamos todos. Sí hay alguna información que no sea correcta, les agradezco que me la hagan saber y así corregirla a tiempo.

Sin más, espero que les guste y que participen Activamente en ella; y para Inaugurar está nueva  ventana de Información, que les parece si comienzo hablando de una Herramienta Imprescindible para el Modelado de Masas como el Fondant o la Cerámica en Frío, las Estecas!!!

Estecas

Son muchas las veces que me preguntan Qué son Estecas???, bien empezamos definiendo las como Herramientas de diferentes puntas que sirven para el Modelado de Pastas: Fondant, Cerámica en Frió  Fymo, Plastilina, etc...  Existen  Estecas de Madera, Metal o Plástico, este ultimo siendo uno de los preferidos para el Sugarcraft.

Hay diferentes Tipos de Estecas y dependiendo de la Marca que lo fabrica tienen un nombre o bien un número que las diferencia. Las podemos conseguir en varios formatos, bien sea por unidades o juegos de varias piezas como 8, 10, 12, 24 etc. 

Empezaré por nombrarles las más conocidas y las Marcas que suelen fabricarlas:

Aquí les dejo un Juego de 9 piezas de la Marca Wilton:


Cuchillo de Paleta:

Levanta pétalos y coloca flores en zonas
delicadas, difíciles de alcanzar. Ideal para
elevar y quitar diseños grabados del molde
para cortar e imprimir de Wilton.

Palos para Modelar:

Excelente para dar forma de ola a pétalos
y hojas, y para añadir detalles de volados.
También sirve de rodillo para pequeñas
cantidades de pasta de goma o fondant. Para
crear detalles de olas, coloque el extremo
en punta del palito de modelar contra el
borde de la pasta de goma o el fondant,
sobre una superficie plana, y haga rodar
suavemente el palito hacia atrás y hacia
delante hasta lograr el aspecto deseado.

Acocador Redondo Grande. y Pequeño:

Marque líneas finas o anchas sobre hojas
y flores.
Para hacer nervaduras, coloque la hoja sobre
una espuma fina. Con el extremo deseado del
acocador en punta, marque las nervaduras,
comenzando por la línea central. Agregue
nervaduras a ambos lados de la nervadura
central.

Sierra y Cono:

La orilla con sierra agrega detalles de
nervaduras y puntos. La orilla cónica ahueca
flores y partes superiores de pimpollos. Una
vez formados los pétalos de las flores, pinche
el centro de la flor con la orilla con sierra
del utensilio para crear centros de aspecto
natural. Use el lado cónico del utensilio para
crear huecos

Paraguas de 6 y 5 divisiones:

Agrega detalles a cuellos de flores y partes
superiores de pimpollos. Marca nervaduras
con facilidad. Para crear pétalos de flores,
pinche el lado deseado del utensilio en la
parte superior de los pimpollos de fondant
en alambres de florista. Use el utensilio de
cuchillo (7) para cortar la cantidad deseada
de pétalos.

Rueda con Sierra y Rueda Lisa para Cortar:

La rueda para acolchonar, marca un delicado
patrón sobre pétalos y bordes, o una técnica
general de acolchonado sobre la superficies
de los pasteles; la rueda para cortar es ideal
para cortar tiras.
Para crear un diseño acolchonado sobre
una superficie plana, extienda la pasta de
goma o el fondant a 0,3 cm de grosor y
corte del tamaño deseado. Usando una regla
como guía y la orilla recta, pase ligeramente
la rueda con sierra para acolchonar para
crear líneas diagonales. Pase la rueda en
la dirección opuesta para crear un patrón
acolchonado de rombos.

Concha y Cuchillo:

Las conchas dan una impresión elegante
sobre bordes y ribetes; el cuchillo corta
pétalos y hojas de manera uniforme. Para
crear bordes de conchas, extienda una
cuerda de fondant de 0,6 a 1,3 cm de
diámetro y colóquela sobre la base del pastel.
Marque el borde de conchas presionando el
extremo de concha del utensilio de manera
uniforme alrededor de todo el borde.

Acocador en Punta Grande y Pequeña:

Marque líneas finas o anchas sobre hojas
y flores.
Para hacer nervaduras, coloque la hoja sobre
una espuma fina. Con el extremo deseado del
acocador en punta, marque las nervaduras,
comenzando por la línea central. Agregue
nervaduras a ambos lados de la nervadura
central.





Está información es de la Página Oficial de Wilton, pueden consultar aquí: http://www.wilton.com/downloads/productinstructions/1907-1107-gumpastetoolset.pdf


A parte de la Wilton, les dejo otra de las Marcas que fabrican Estecas como PME:




REMY:


KITCHEN CRAFT:


Como pueden apreciar, son iguales y son muy pocas las que varían el Tipo de punta, lo que cambiaría sería el nombre que cada Fabrica le da.

Estecas de Madera

Estecas de Metal



No necesariamente cada tipo de Esteca es usado para un trabajo especifico, podremos utilizarlas según convenga el trabajo que estemos realizando, lo que la imaginación nos de y por supuesto la experiencia. Los precios varían mucho según la Marca y la Tienda que lo venda; suelen oscilar entre 3,00€ cada Unidad y 30,00€ o 40,00€ los Juegos, dependiendo de la cantidad de piezas que traiga el Pack.

 Personalmente creo que los mejores suelen ser de Plástico y no necesitamos gastar mucho para obtener unas buenas Estecas. 

Les dejo muestras de como se suelen usar las Estecas:













lunes, 22 de octubre de 2012

Ganadora del Sorteo, Estrenamos Programa Radial, Recetas y mucho mas....

Que les puedo decir... esto de actualizar el Blog no es lo mio jajajaja lo siento!!!!!!

  Aquí les traigo a la Ganadora del Sorteo... "Nieves" una nena preciosima... de 5 añitos y futura Repostera, es un encanto de niña, solo hay que ver la carita angelical!!! 



Estaba contentisima con su Cesta de Repostera... y su mamá mas aún pensando en las cositas que le iba hacer jajajajaja... Y yo que no cabía en mí de ver lo Felices que estaban!! de Todo corazón que lo disfruten!!!

Estos días han estado cargaditos de noticias:

Estrenamos programa de Radio... SIIIIII!!!!!! por Radio Tías 105.9 todos los Jueves de 11.00 a 12.00 con Oliva Lopez: "Golosina Radiofónica" todo lo relacionado con Repostería!!! Hablaremos de los Ingredientes que se usan en la Repostería, Técnicas para el Fondant, Recetas, Trucos y mucho más... Y si tienen alguna duda relacionada con la Repostería  me pueden escribir y se la resolveremos en el Programa, en la medida de lo posible...!!!!

Para los que no puedan oírlo en directo, todas las semanas colocare el Link para que puedan escuchar el programa grabado. Mientras pinche: Aquí y les llevará a nuestro 1er. Programa... espero que les guste y que les ayude en algo!!!! Ya me dirán que les parece!!!

Para finalizar este Post les dejo unas Imaginas de unos Cupcakes de Chocolate que hice esta semana, para un encargo muy Romantico y Original... como siempre me despido hasta la próxima y espero que les guste!!!




Los Cupcakes son de Chocolate y Dulce de Leche, Decoración con Fondant Rosado Marca Funcakes, las Rosas de Pasta para Flores, los Pajaritos son de las Plantillas de la Marca Wilton y la Nutella es también de Fondant Funcakes y Rotuladores Comestible de la Marca Rainbow Dust (Colores: Navy Blue, Bright Gold, Holly Ivy Green, Red, Silver Grey).





lunes, 1 de octubre de 2012

Sorteo....

Bueno esta semana empieza con  buen pie.... Para este Sábado 6 de Octubre de 11 a 12 horas por la 7.7 Radio (102.0 y 102.2) Vamos a celebrar nuestro 1er Sorteo, en el Programa de Carlos Valiente, nos van a realizar una pequeña entrevista telefónica, así que espero que me escuchen y por supuesto que participen. Que Nervios!!!!

A Participar!!!!  y toda la Suerte del Mundo!!!!!!

La Cesta esta valorada en 42 euros y contiene: 

1 Bandeja para Mini- Muffins
1 Kit para Decorar Cupcakes de Wilton
1 Fondant Fucsia de 250gr.
1 Fondant Verde Lima 250gr.
1 Pincel de  Silicona de Lekue
1 Juego de 3 Cortadores Ovalados Wilton
50 Capsulas para Cupcakes Verde con Topos Blancos
1 Colorante en Polvo Rainbow Dust Pink Candy
1 Sprinkles de Azúcar Cristal Rainbow Dust Pearlescent Pink


1er. Taller de Galletas para Halloween!!!! BOOooo..

Ya hemos tenido nuestro 1er. Taller en la Tienda!!!!! Yupiiii...

En esta oportunidad Decoramos unas Galletas de Mantequilla para Halloween... Fantasmas, Casas Encantadas, Calabazas, Murciélagos y Momias fueron las protagonistas en una tarde magnifica.

Quiero agradecer a mis 2 Super Alumnas: Chicas muchas Gracias, la pase genial, espero que hayan aprendido mucho y que les haya gustado tanto o más que a mi y por supuesto que se repita...

Les adelanto que el próximo Taller va hacer de Tartas.... Olee!!!

Aquí les dejo las Fotitos, y como siempre espero que les gusten... nos vemos prontito!!!.










martes, 18 de septiembre de 2012

Próxima Feria BCN and CAKE!!!!

Para los amantes de la Repostería Artesanal, no se pueden perder la próxima Feria que se esta preparando en Barcelona BCN and CAKE!!!!!


¿Que és BCN and CAKE?

Barcelona abre sus puertas al mundo de la Repostería Creativa con la 1ª Edición de BCN&CAKE, un punto de encuentro de las mentes creativas y las manos más dulces en la ciudad condal. En un recinto de aproximadamente 3500 metros cuadrados se darán cita expositores de tiendas, escuelas, bakeries, fabricantes, blogueros,  mayoristas de materias primeras y packaging.

¿Qué encontrarás?


  • Maquinaria (kitchenAid, etc.) y utensilios(Wilton…)
  • Cursos gratuitos y presencia de reconocidos maestros del sector
  • Concursos diversos: De tartas, cupcakes, galletas, modeladoy el inédito SweetBCN Challenge (en vivo)!!


Aqui les dejo el Enlace: http://www.bcnandcake.com

Quienes se animen a participar estoy creando un Grupo para salir desde Lanzarote; me pueden dejar un mensaje con su Nombre y Número de Teléfono!!! Anímense!!!!! 

viernes, 14 de septiembre de 2012

Innaguramos Tienda Oleee!!!!

Lo se, muchos días sin publicar nada; pero ya lo saben "Innaguramos Tienda en Lanzarote"!!!!!!!! Fue por eso que me olvide del Blog, lo sientoooooo!!!!! Bueno ya una vez expuestas las razones de mi ausencia, les cuento que estamos en la Avenida Central 61 de Tías en Horario de Lunes a Viernes de 9.00 hrs hasta las 16.00hrs y los Sábados de 9.00hrs hasta las 14.00hrs. Teléfono: 928832556 / 646106378

Tenemos muchos Artículos para Resposteria: Fondant, Cortadores, Rodillos, Delantales, colorantes... y muchas cosas más que están por venir!!! también vamos a dar talleres. Para el Sábado 22 tenemos nuestro 1er Taller de Galletas Decoradas para Halloween. A las 16.00hrs., Precio: 40 euros por persona, se incluye el Material, Dossier con Recetas y Paso a Paso y una Caja Decorada para guardar las Galletas.

De momento les dejo unas Fotos de la Innaguración y de antemano agradecer a todas aquellas personas que me apoyaran en este Día tan maravilloso, que fue para mí y para mi familia.

Los espero por la tienda!!!!! Seguiré publicando mis Recetas y muchas cositas más que me vayan llegando, Muackkkk













domingo, 15 de julio de 2012

Mi 1er Curso de Decoración de Galletas

Feliz Domingo para todos!!!!! Hoy les traigo unas Galletas Decoradas con Papel de Azúcar, si han Oído bien, Papel de Azúcar...está buenisimo!!!! Es un Papel comestible, y así como el papel normal, se puede imprimir cualquier diseño que queramos, por supuesto la Tinta también es comestible.

Estos Diseños los obtuve de mi 1er Curso de Galletas, impartido por Julia de Postreadicción ( Pincha en el nombre y te enviará directo a su página) los invito a que conozcan sus trabajos, son Preciosisisisimos, me encanta su estilo, muy Dulce y Tierno y ella es encantadora!!! Estas Galletas se las debía desde hace meses, el Curso fue On-line, me envió los Diseños y después de tenerlos muchos Días envueltos en Papel Film y Bolsas Zippo; apenas encontré un huequito para hacerlas y manos a la obra.... Aquí están!!

Lo que más me costo, fue regalarlas jajajajaja, que egoísta soy verdad??, pero es que están tan monos que no quiero que se las coman jajajajaja

Las Galletas son de Naranja y el Papel de Azúcar lo pegue con Glasa Blanca, los Lazos son lo único que no se pueden comer, como dice Julia a ver quién los inventa comestibles jajajajaja

Para Julia:

Muchisimas Gracias por el Curso y los Diseños, eres una Gran Maestra a seguir, deseo que continúes haciendo estas cositas que tanto nos encanta. Espero que te gusten las Galletas, aunque se que me queda mucho por aprender y corregir errores jajajaja. Y por supuesto que este no sea el ultimo Curso, que vengan muchos más!!!! Saludos y Abrazos desde Lanzarote, Muackkkk!!!!