martes, 29 de enero de 2013

Estecas

Después de muchos días sin pasarme por estos lares, les traigo una nueva sección, que le llamaré: Mi Diccionario; en él encontraran información de Herramientas, Accesorios, Ingredientes y Técnicas; bien sea para Repostería o para Manualidades.

 De manera sencilla, quiero hacerles llegar, bajo mi experiencia y bajo la información que leo, algunos conceptos que muchas veces no tenemos claro, como: Qué es el Fondant?, Que son Estecas?, Cuantos tipos de Azúcar existen?, etc... De forma resumida, intentaré recopilar información que  les sea útil. 

Sí tienen alguna pregunta o duda referente a un tema o a una palabra, no duden en escribirme, con mucho gusto buscaré información, siempre basándome de una fuente  fiable. No lo se todo, evidentemente, así que por esto propongo esta nueva Sección, ya que se trata de que aprendamos todos. Sí hay alguna información que no sea correcta, les agradezco que me la hagan saber y así corregirla a tiempo.

Sin más, espero que les guste y que participen Activamente en ella; y para Inaugurar está nueva  ventana de Información, que les parece si comienzo hablando de una Herramienta Imprescindible para el Modelado de Masas como el Fondant o la Cerámica en Frío, las Estecas!!!

Estecas

Son muchas las veces que me preguntan Qué son Estecas???, bien empezamos definiendo las como Herramientas de diferentes puntas que sirven para el Modelado de Pastas: Fondant, Cerámica en Frió  Fymo, Plastilina, etc...  Existen  Estecas de Madera, Metal o Plástico, este ultimo siendo uno de los preferidos para el Sugarcraft.

Hay diferentes Tipos de Estecas y dependiendo de la Marca que lo fabrica tienen un nombre o bien un número que las diferencia. Las podemos conseguir en varios formatos, bien sea por unidades o juegos de varias piezas como 8, 10, 12, 24 etc. 

Empezaré por nombrarles las más conocidas y las Marcas que suelen fabricarlas:

Aquí les dejo un Juego de 9 piezas de la Marca Wilton:


Cuchillo de Paleta:

Levanta pétalos y coloca flores en zonas
delicadas, difíciles de alcanzar. Ideal para
elevar y quitar diseños grabados del molde
para cortar e imprimir de Wilton.

Palos para Modelar:

Excelente para dar forma de ola a pétalos
y hojas, y para añadir detalles de volados.
También sirve de rodillo para pequeñas
cantidades de pasta de goma o fondant. Para
crear detalles de olas, coloque el extremo
en punta del palito de modelar contra el
borde de la pasta de goma o el fondant,
sobre una superficie plana, y haga rodar
suavemente el palito hacia atrás y hacia
delante hasta lograr el aspecto deseado.

Acocador Redondo Grande. y Pequeño:

Marque líneas finas o anchas sobre hojas
y flores.
Para hacer nervaduras, coloque la hoja sobre
una espuma fina. Con el extremo deseado del
acocador en punta, marque las nervaduras,
comenzando por la línea central. Agregue
nervaduras a ambos lados de la nervadura
central.

Sierra y Cono:

La orilla con sierra agrega detalles de
nervaduras y puntos. La orilla cónica ahueca
flores y partes superiores de pimpollos. Una
vez formados los pétalos de las flores, pinche
el centro de la flor con la orilla con sierra
del utensilio para crear centros de aspecto
natural. Use el lado cónico del utensilio para
crear huecos

Paraguas de 6 y 5 divisiones:

Agrega detalles a cuellos de flores y partes
superiores de pimpollos. Marca nervaduras
con facilidad. Para crear pétalos de flores,
pinche el lado deseado del utensilio en la
parte superior de los pimpollos de fondant
en alambres de florista. Use el utensilio de
cuchillo (7) para cortar la cantidad deseada
de pétalos.

Rueda con Sierra y Rueda Lisa para Cortar:

La rueda para acolchonar, marca un delicado
patrón sobre pétalos y bordes, o una técnica
general de acolchonado sobre la superficies
de los pasteles; la rueda para cortar es ideal
para cortar tiras.
Para crear un diseño acolchonado sobre
una superficie plana, extienda la pasta de
goma o el fondant a 0,3 cm de grosor y
corte del tamaño deseado. Usando una regla
como guía y la orilla recta, pase ligeramente
la rueda con sierra para acolchonar para
crear líneas diagonales. Pase la rueda en
la dirección opuesta para crear un patrón
acolchonado de rombos.

Concha y Cuchillo:

Las conchas dan una impresión elegante
sobre bordes y ribetes; el cuchillo corta
pétalos y hojas de manera uniforme. Para
crear bordes de conchas, extienda una
cuerda de fondant de 0,6 a 1,3 cm de
diámetro y colóquela sobre la base del pastel.
Marque el borde de conchas presionando el
extremo de concha del utensilio de manera
uniforme alrededor de todo el borde.

Acocador en Punta Grande y Pequeña:

Marque líneas finas o anchas sobre hojas
y flores.
Para hacer nervaduras, coloque la hoja sobre
una espuma fina. Con el extremo deseado del
acocador en punta, marque las nervaduras,
comenzando por la línea central. Agregue
nervaduras a ambos lados de la nervadura
central.





Está información es de la Página Oficial de Wilton, pueden consultar aquí: http://www.wilton.com/downloads/productinstructions/1907-1107-gumpastetoolset.pdf


A parte de la Wilton, les dejo otra de las Marcas que fabrican Estecas como PME:




REMY:


KITCHEN CRAFT:


Como pueden apreciar, son iguales y son muy pocas las que varían el Tipo de punta, lo que cambiaría sería el nombre que cada Fabrica le da.

Estecas de Madera

Estecas de Metal



No necesariamente cada tipo de Esteca es usado para un trabajo especifico, podremos utilizarlas según convenga el trabajo que estemos realizando, lo que la imaginación nos de y por supuesto la experiencia. Los precios varían mucho según la Marca y la Tienda que lo venda; suelen oscilar entre 3,00€ cada Unidad y 30,00€ o 40,00€ los Juegos, dependiendo de la cantidad de piezas que traiga el Pack.

 Personalmente creo que los mejores suelen ser de Plástico y no necesitamos gastar mucho para obtener unas buenas Estecas. 

Les dejo muestras de como se suelen usar las Estecas:













3 comentarios:

  1. gracias yo no sabia que eran las estecas esto me ayudo muuchisimo y espero que a otros les ayude tambie

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  2. gracias, ahora se la utilidad tan grande que tiene cada esteca,y lo importante que es su uso, yo creo a mi entender que sin estas herramientas, estamos incompletos, muchas gracias por tu informacion,DIOS TE BENDIGA,

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  3. exelente, muchas gracias por compartir tu conocimiento

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